دانلود تحقیق درمورد سير
با دانلود تحقیق در مورد سير در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق سير را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق سير ادامه مطالب را بخوانید.
نام فایل:تحقیق در مورد سير
فرمت فایل:word و قابل ویرایش
تعداد صفحات فایل:13 صفحه
قسمتی از فایل:
سير: Garlic
نام گياهشناسي: (LINN) Allilm sativam خانواده N-o.Lliacaae سير رايج كه عضوي از گروه مشابه گياهاني مثل پياز مي باشد.، گياهي است كه در زمانهاي بسيار قديم كشت مي شده است البته كار بسيار مشكلي است كه بتوان منشا اين گياه را به دقت دانست. DeCandolle در مقاله خود درباره سر منشا گياهان، بيان كرد كه اين گياه را تا حدودي مي توان بومي جنوب غربي سيبري دانست، و از آنجا به اروپاي جنوبي گسترش يافت، جايي كه در آن اين گياه بومي شد، و گفته شده است كه در سييل نيز يافت شده است. اين گياه بطور گسترده اي در كشورهاي امريكاي لاتين حاشيه مديترانه كشت مي شود. Dumas بيان كرده است كه هواي شهر Pravence بوسيله اساس اين پياز جذاب و مرموز، معطر شده است.
توصيف برگهاي آن دراز، باريك و يكدست مثل چمن است. پياز (bulb) (تنها قسمت خوردني) داراي طبيعت مركبي است و شامل چندين پيازچه (bulblet) مي شود كه تحت عنوان cove از نظر فني شناخته مي شوند كه در بين لايه هاي غشايي در اطراف هم جمع شده اند و در ميان يك پوسته نسبتا سفيد هستند، در يك بخش كروي يا چتر مانند دور هم جمع شده اند با برگهايي از نوع Spathae كه در ميان آنها پيازچه ها (bulbil) قرار گرفته اند. براي جلوگيري از هرز رفتن برگها، pling (تاريخ طبيعي، xix 34) پيشنهاد مي كند كه ساقه را رو به پايين خم كنيم و با خاك آن را بپوشانيم او مشاهده كرده كه مي توان با پيچاندن ساقه از بذر ريزي (seedling) جلوگيري نمود در انگلستان، سير، جدا از هدفهاي پزشكي، بندرت استفاده مي شود بجز به عنوان ادوليه اما در كشورهاي جنوب اروپا سير يك جز رايج در غذاها مي باشد، و بطور گسترده بوسيله جمعيت كشاورزان مصرف مي شود. اما در كشورهاي جنوب از زمانهاي پيشين Garlichas به عنوان ماده رژيمي مورد استفاده قرار مي گرفته است.
تاريخچه: سير بوسيله يونانيان باستان بر روي توده هايي از سنگ در خيابانها قرار مي دادند تا خوراك الهه سحر و جادو (hecate) باشد، و نيز بر طبق گفته pling سير و پياز به عنوان خدايان در ممالك مصر مورد پرستش قرار مي گرفتند.
اين گياه بطور گسترده اي بوسيله بونانيها و روميهاي باستان مصرف مي شد، همانگونه كه مادر Virgils Eclogues مي خوانيم با اينحال Horace از سير متنفر بود، و از بوي آن، در دوران خود (و بعدها در دوران شكپير) كه آن را نمادي از وحشيگري و ابتذال مي دانست. او سير را بسيار رسمي تر از ماده گياه hemlok مي دانست و بيماري خود را ناشي از مصرف اين ماده مي دانست. در بين يونانيان باستان، افرادي كه سير را مصرف مي كردند و طرفداران آن بودند حق نداشتند وارد پرستشگاه cybele بشوند. با اينحال Homer به ما مي گويد كه اين به خاطر خاصيت و فضيلت (سير زرد) بوده است كه اوليسه توانست از تغيير از circe به خوك رهايي يابد، همانند ديگر همراهانش Homer همچنين سير را به عنوان بخشي از توزيع قرار داده بود كه Nestor براي مهمانش Machaom تدارك ديد يك داستان اسلامي وجود دارد كه مي گويد: هنگامي كه شيطان پس از فرو افتادن انسان از بهشت رانده شده، سير از نقطه اي كه او پاي چپش قرار داده بود به آسمان جهيد و پياز از نقطه اي كه پاي راستش را قرار داده بود.